Crema bruciata con zucchero di canna e composta di ciliegie al vin brûlé

Step 1 /10

Mescolare i tuorli con lo zucchero. Mettere da parte

• 120 gr. tuorli
• 100 gr. zucchero semolato

Step 2 /10

Nel recipiente con lama per mescolare porre la panna e i semi della vaniglia. Chiudere il coperchio e premere "Start" e portare a bollore. Aggiungere i tuorli mischiati con lo zucchero

• 500 gr. panna fresca
• 1 bacca di vaniglia

• Accessorio per mescolare

Step 3 /10

Tenere la lama per mescolare e miscelare senza scaldare a velocità 4 per 3 minuti. Chiudere il coperchio e premere "Start".

• Accessorio per mescolare

Step 4 /10

Porre il liquido nelle cocotte di ceramica e cuocere a bagnomaria in forno statico a 160°C per circa 50 minuti.

Step 5 /10

Lasciare raffreddare in frigorifero

Step 6 /10

Al momento di servire cospargere di zucchero di canna e caramellare con l’aiuto di un cannello

Step 7 /10

Porre tutti gli ingredienti nel recipiente ( tranne le ciliegie ) con la lama per mescolare, chiudere il coperchio e premere "Start". Far cuocere fino a raggiungere una consistenza sciropposa ma non troppo.

• 1l vino rosso
• 1scorza
• 1scorza
• 1 stecca di cannella
• 4pz anice stellato
• 1 bacca di vaniglia
• 500 gr. zucchero
• 50g miele
• 3pz cardamomo

• Accessorio per mescolare

Step 8 /10

Raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere le ciliegie, chiudere il coperchio e premere "Start" e lasciare cuocere.

• 400 gr. ciliegie denocciolate fresche

Step 9 /10

Raffreddare e conservare a parte

Step 10 /10

Servire la crema nelle cocottine e a parte la salsa alle ciliegie