Risotto con cavolo cappuccio viola

Step 1 /8

Tagliare il cavolo viola a strisce e lavatelo bene sotto l’acqua corrente ,lasciatelo a bagno 15 minuti , passato il tempo scolatelo bene dall’acqua in eccesso.

Step 2 /8

Mettere nella pentola la lama ultrablade e tritare lo scalogno per 10 secondi velocità 12

• Mezzo scalogno

• Lama ultrablade

Step 3 /8

cambiare la lama con la pala mescolatrice aggiungere l’olio e rosolare a 120° velocità 1 per1 minuti senza tappino ,

• 3CT olio extravergine d'oliva

• Accessorio per mescolare

Step 4 /8

aggiungere il cavolo cappuccio e continuare a rosolare a 120° velocità 1 × 3 minuti sempre senza tappino ,

• 200g Cavolo cappuccio viola

• Accessorio per mescolare

Step 5 /8

aggiungere il riso un pizzico di sale e continuare altri 2 minuti senza tappino

• 220g Riso carnaroli
• 1pizzico sale fino

• Accessorio per mescolare

Step 6 /8

sfumare con il vino e continuare per 1 minuti senza tappino

• 50g Vino bianco

• Accessorio per mescolare

Step 7 /8

a questo punto aggiungere tutto il brodo mescolare con la spatola e cuocere a 100° vel 1 per 14 minuti e chiudere con tappino Max .

• 700g Brodo di pollo o verdura

• Accessorio per mescolare

Step 8 /8

Una volta cotto, regolare di sale ricordandovi che poi andrà il pecorino ,aggiungere il burro a pezzetti il pecorino o parmigiano,colorare con qualche goccia di limone( facoltativo serve a renderlo più rosa ),aggiungere la scorza di limone , dare una mescolata con la spatola e mantecare per 1 minuti a vel 3 e 0 gradi senza tappino .

• 20g Burro
• 20g Pecorino o parmigiano
• Erba cipollina qb
• Scorza grattugiata di mezzo limone biologico
• Qualche goccia di limone per schiarire il colore

• Accessorio per mescolare