Ragù di merluzzo carbonaro

Step 1 /6

Preparare gli gnocchi sac à poche ( vedi ricetta in app ) Se avete congelato i filetti di merluzzo scongelateli e tamponarli con carta assorbente se sono troppo bagnati. Tagliate a cubetti i filetti di merluzzo.

• g Gnocchi sac à poche -vedi ricetta -o altro tipo di pasta

Step 2 /6

Mettere nella pentola la pala mescolatrice,olio e aglio a pezzettini, rosolare in manuale vel1 a 110° per 1 minuto e 30 sec.

• 2CT Di olio
• 1 Spicchio d’aglio

• Accessorio per mescolare

Step 3 /6

aggiungere i cubetti di merluzzo e rosolare in slow cook p1 per 2 minuti senza tappino

• 300g Filetti di merluzzo carbonaro fresco o decongelato

• Accessorio per mescolare

Step 4 /6

sfumare con il vino e lasciare evaporare in slow cook p1 per 3 minuti ,

• 20g Vino bianco

Step 5 /6

aggiungere un pizzico di sale , pomodoro e mescolare , aggiungere acqua (usare il barattolo come dosatore quindi indicativamente si aggira dai 190 gr ai 200 gr non più di 200gr e non meno di 190 gr ) ATTENZIONE -il merluzzo è già saporito di suo e controllare la polpa se già contiene sale , cuocere a vel. 1 a 120° x 12 minuti con tappino Max ,

• 210g confezione di polpa di pomodoro ( io mutti)
• 190g Di acqua
• Sale qb

• Accessorio per mescolare

Step 6 /6

una volta cotto regolare di sale ,pepe e aggiungere prezzemolo tritato , aggiungere gli gnocchi e mescolare o con la spatola delicatamente o mescolare a vel 2 per 2 minuti temperatura 0 .

• Sale qb
• Pepe qb
• prezzemolo tritato qb