Minestra di carciofi e patate con fregola sarda

Step 1 /8

Tagliare a spicchi di mezzo centimetro I carciofi,dopo aver tolto la barba e le foglie più dure ,utilizzate anche i gambi se presenti ma solo il cuore del gambo, metterli in acqua e succo di mezzo limone . Pelare e tagliare a cubetti una patata . Leggere i suggerimenti prima di procedere con la ricetta .

Step 2 /8

Nella pentola mettere la pala mescolatrice ,l’olio e l’aglio a pezzetti (senza tappino ) e rosolare per un 1 e 30 a velocità 1 a 110°

• 1 Spicchio d’aglio
• 3CT Olio extravergine

• Accessorio per mescolare

Step 3 /8

dopodiché aggiungere i carciofi ben scolati e le patate tagliate a cubetti , rosolare a 120° vel 1 per 4 minuti (senza tappino )

• 3 Carciofi ( se presente il gambo tenetelo)
• 100g Patate pelate e a cubetti

• Accessorio per mescolare

Step 4 /8

aggiungere 1 litro di acqua a temperatura ambiente e il sale e cuocere velocità 1 × 18 minuti a 100° con tappino chiuso su Max

• Sale qb
• 1l Di acqua

• Accessorio per mescolare

Step 5 /8

Leggere suggerimenti prima di procedere con il seguente passaggio. Se volete potete ora cambiare la pala con a la lama ultrablade ,facendo attenzione ad non scottarvi ,e frullare a vel 11 x 10 o più secondi , con tappino chiuso Max mi raccomando, altrimenti prelevarne una parte e frullare con altro accessorio, e saltare questo passaggio

• Lama ultrablade

Step 6 /8

rimettere la pala mescolatrice ben affondata e ora aggiungere la fregola spatolare e cuocere a 100° vel 1 per 3 minuti con tappino chiuso

• 120 Sì fregola tostata sarda

• Accessorio per mescolare

Step 7 /8

Togliere il tappino e continuare la cottura per i restanti 7 minuti ,la mia fregola ha voluto altri 2 minuti di cottura.

• Accessorio per mescolare

Step 8 /8

asciar riposare almeno 5 minuti dopo aver aggiunto trito di prezzemolo . Servire con scaglie di pecorino e pepe .

• Pepe qb
• Prezzemolo tritato qb
• Scaglie di pecorino qb