Maionese cotta (pastorizzata)

Step 1 /6

Mettere l’olio pesato un un recipiente che permetta di aggiungerlo a filo e prepararlo nella miscela indicata

Step 2 /6

Mettere nel boccale aceto e sale

• 15g Aceto di mele
• 0.5cc Sale (mezzo cucchiaino)

• Lama ultrablade

Step 3 /6

Aggiungere tuorlo e uovo e frullare

• 1 Uovo intero
• 1 Tuorlo

• Lama ultrablade

Step 4 /6

Emulsionare subito aggiungendo l’olio a filo (se si vuole aggiungere del limone alla fine aggiungere altri 20 gr olio )

• 300g Olio di semi di arachidi
• 25g Olio extravergine

Step 5 /6

Riunite in fondo con la spatola e dare un colpo di temperatura alla maionese

• Lama ultrablade

Step 6 /6

Aggiungere limone (facoltativo) e aggiustare di sale se necessario , mettere a riposare in frigo dove si addenserà ulteriormente