Gnocchi sac à poche

Step 1 /10

Pelare le patate e tagliarle a cubetti

Step 2 /10

Mettere nella pentola l’acqua e cuocere al vapore steam 1 le patate inserite nel cestello X 40 minuti tappino chiuso Max .

• 500g di patate rosse tagliate a cubetti ( peso patate pelate)
• 0.7l Acqua ( cottura al vapore )

• Cestello vapore

Step 3 /10

Svuotare la pentola dall’acqua di cottura , sciacquarla e tamponare con carta casa l’acqua in accesso,

Step 4 /10

mettere nella pentola la pala impasti ,inserire le patate cotte calde con un pizzico o due di sale e a Vel 5 x 30 secondi senza tappino

• 500g di patate rosse tagliate a cubetti ( peso patate pelate)
• 2pizzico sale fino

• Lama per impastare/macinare

Step 5 /10

ripulire le pareti con la spatola e frullare per altri 10 sec ,senza tappino

• Lama per impastare/macinare

Step 6 /10

llargare il composto con una spatola e senza coperchio lasciare intiepidire il più possibile ,mettere timer di 35 minuti e ogni tanto muovere il composto ,questo passo è OBBLIGATORIO altrimenti assorbiranno troppa farina .

• Lama per impastare/macinare

Step 7 /10

Inserire metà farina e lavorare a vel 5 x 20 sec senza tappino

• 150g Farina 00 ( più 20/30 gr di scorta )

• Lama per impastare/macinare

Step 8 /10

aggiungere l’altra metà della farina e continuare per altri 40secondi .senza tappino

• 150g Farina 00 ( più 20/30 gr di scorta )

Step 9 /10

Trasferire il composto in una sacca da pasticceria ( consiglio di farne due così da maneggiarla meglio ) tagliate la punta in base alle dimensioni degli gnocchi che volete ottenere.

• 2 Sacchetti da pasticceria ( sac à poche)

Step 10 /10

Portare ad ebollizione una pentola d’acqua con un filo di olio e sale qb Formare gli gnocchi direttamente sulla pentola con acqua in ebollizione aiutandovi con un coltello bagnato spesso nell’acqua di cottura , man mano che vengono a galla trasferirli con l’aiuto di un colino in una ciotola con un filo di olio e scuotere ,finito di cuocere tutti gli gnocchi continuare ogni tanto a scuotere la ciotola per non farli attaccare finché non sono freddi, possono essere anche mescolati con un lecca pentole delicatamente, anche se vi sembreranno troppo morbidì man mano induriranno . Così fatti si conservano in frigorifero anche per un giorno o fino al momento di spadellarli nel condimento per qualche minuto (agitare energicamente la ciotola per separarli quando sono freddi )