Step 1 /7

Far bollire 450ml di brodo in una pentola

• 450ml Brodo di verdure

Step 2 /7

Tagliare finemente lo scalogno e rosolarlo con il burro. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco

• 3 Scalogni
• Burro
• Mezzo bicchiere di Vino bianco

Step 3 /7

Fare la tostatura del riso a fiamma alta in una padella senza aggiungere nulla per circa 3 minuti

• 120g Riso

Step 4 /7

Mettere il riso, lo scalogno e il brodo nel contenitore moulinex con accessorio per mescolare e programma mijoté 95° per 16 minuti

• 120g Riso
• 3 Scalogni
• 450ml Brodo di verdure
• Burro
• Mezzo bicchiere di Vino bianco

• Accessorio per mescolare

Step 5 /7

A metà cottura aggiungere 3 fichi tagliati a cubetti (tenere da parte uno per la presentazione)

• 4 Fichi

Step 6 /7

Nel frattempo sminuzzare la pancetta e scaldare a fiamma Alta per renderla croccante

• 50g Pancetta

Step 7 /7

Al termine della cottura impiattare e aggiungere burrata alla fine.

• 1 Mozzarella Burrata
• Sale e pepe