Couscous vegetariano con fagioli di Spagna e ras-el-hanout

Step 1 /5

Affettare la cipolla, tagliare a dadi la melanzana, la zucchina e il peperone e scolare e sciacquare i fagioli di Spagna in scatola.

• 1 cipolla bianca grande
• 1 zucchina grande
• 1 peperone verde piccolo
• 300g fagioli di Spagna in scatola
• 1 melanzana piccola

Step 2 /5

Inserire l'olio di oliva, la cipolla affettata, il peperoncino e il ras-el-hanout nel Companion con la pala per mescolare e avviarlo senza coperchio a 150 gradi per sei minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

• 1 cipolla bianca grande
• 2pizzico peperoncino in polvere
• 2CT olio extravergine di oliva
• 1CT ras-el-hanout

• Accessorio per mescolare

Step 3 /5

Aggiungere il resto degli ingredienti, tranne la menta tritata e il couscous, salare e programmare il Companion per una cottura di 25 minuti a 95 gradi a velocità 1, senza tappino.

• 1 zucchina grande
• 1 peperone verde piccolo
• 1CT concentrato di pomodoro
• 1CT acqua
• 3CT uvetta sultanina
• 1 melanzana piccola
• 3pizzico sale

• Accessorio per mescolare

Step 4 /5

Mentre le verdure cuociono, preparare il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione.

• 100g couscous integrale precotto

Step 5 /5

Disporre il couscous cotto su un piatto da portata e versarci sopra lo stufato di verdure. Cospargere di menta tritata e servire subito. È ottimo anche tiepido o freddo.

• 1CT menta tritata