Spaghetti alla Carbonara

Step 1 /4

1. Rosolatura del guanciale Inserire nel boccale il guanciale a pezzetti. Al termine non rimuovere il guanciale: deve restare nel boccale con il suo grasso.

• 80g Guanciale

• Accessorio per mescolare

Step 2 /4

2. Cottura della pasta Aggiungere nel boccale: • 700 ml di acqua • un pizzico di sale • gli spaghetti spezzati a metà (regolare il tempo in base alla cottura indicata sulla confezione)

• 160g Spaghetti
• Sale q.b.
• 700ml acqua

• Accessorio per mescolare

Step 3 /4

3. Preparazione della crema Nel frattempo, in una ciotola: • unire i tuorli, il pecorino e il pepe nero • mescolare fino a ottenere una crema liscia • se necessario aggiungere 1–2 cucchiai di acqua calda dal boccale

• 2 Tuorli
• 40g Pecorino romano gratugiato
• Pepe nero q.b.

Step 4 /4

4. Mantecatura finale Al termine della cottura: • attendere 30–40 secondi Aggiungere nel boccale la crema di uova e pecorino. Mescolare a mano con la spatola per circa 30 secondi, fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungere poca acqua di cottura per regolare la cremosità.