Torta caprese senza burro

Step 1 /6

(Tritare le mandorle) Inserire nella pentola del companion con la lama per impastare/macinare 200gr di mandorle e premere start.

• 200g mandorle con la buccia

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /6

Svuotare la pentola del companion e mettere le mandorle in un contenitore a parte insieme agli ingredienti secchi, quindi 30gr cacao, 60gr fecola, 6gr lievito, 1 pizzico di sale. Setacciare gli ingredienti per evitare la formazione di grumi nell'impasto.

• 60g fecola di patate
• 30g cacao amaro
• 6g lievito per dolci
• 1pizzico di sale

Step 3 /6

(Montare uova e zucchero) Inserire nella pentola del companion l'accessorio frusta/sbattitore, 5 uova e 200gr di zucchero. Premere start.

• 200g Zucchero
• 5 uova intere

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 4 /6

Svuotare la pentola del companion riversando le uova montate in un contenitore a parte. Sostituire l'accessorio frusta/sbattitore con l'accessorio per mescolare.

Step 5 /6

(Sciogliere il cioccolato) Inserire nella pentola del companion con l'accessorio per mescolare 160gr si cioccolato fondente a pezzetti e 160gr di olio di semi. Premere start

• 160g olio di semi
• 160g Cioccolato fondente

• Accessorio per mescolare

Step 6 /6

Adesso lavorare a mano senza l'utilizzo del companion. Riversare nella ciotola delle uova sia gli ingredienti secchi sia il cioccolato fuso e 1 bicchierino di liquore amaretto. Mescolare con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto cercando di non smontare il composto. Infornare a 155 gradi in forno ventilato per circa 30 minuti, in una tortiera rivestita di carta da forno. Fare la prova stecchino: la torta deve risultare umida al centro ma asciutta in superficie e non deve crescere molto in altezza, quindi sfornare appena lo stecchino risulta asciutto.

• 1 bicchierino di liquore amaretto di Saronno