Tenerina al cioccolato

Step 1 /6

Mettete il cioccolato ed il burro nel contenitore del robot dotato di accessorio per mescolare. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’. Se necessario, dopo 4 min.raschiate le pareti del contenitore. Versate la preparazione in una coppa.

• 120g di cioccolato fondente con minimo il 64% di cacao
• 40g di burro

• Accessorio per mescolare

Step 2 /6

Senza sciacquare il recipiente e l’accessorio per mescolare, versate i 2 tuorli d’uovo e 40 g di zucchero e chiudere il coperchio. Premere ‘Start’.

• 3 uova
• 60g di zucchero

• Accessorio per mescolare

Step 3 /6

Aggiungete la farina e le mandorle in polvere, quindi mescolate ancora premendo 'Start'.

• 25g di farina
• 20g di mandorle in polvere

• Accessorio per mescolare

Step 4 /6

Aggiungete il cioccolato sciolto e mescolate ancora premendo 'Start'. Versate l’impasto nella coppa e lavate il recipiente del robot.

• 120g di cioccolato fondente con minimo il 64% di cacao

• Accessorio per mescolare

Step 5 /6

Asciugate perfettamente il recipiente e montate l’accessorio frusta. Aggiungete 3 albumi e montateli a neve premendo 'Start'. Dopo 3 min., aggiungete i 20 g di zucchero rimanenti. Dopo aver montato gli albumi, aggiungetene 1/3 all’impasto al cioccolato sbattendo con una frusta per ammorbidire l’impasto, quindi incorporate con una spatola il resto degli albumi montati a neve. Suddividete l’impasto in 6 stampini da Ø 8,5 cm imburrati, riempendo gli stampini a metà. Coprite ogni stampino con pellicola alimentare e disponete gli stampini nel cestello vapore esterno.

• 120g di cioccolato fondente con minimo il 64% di cacao
• 3 uova
• 60g di zucchero

• Accessorio frusta/sbattitore
• Vaporiera

Step 6 /6

Sciacquate il recipiente e versate 0,7 L d’acqua nel recipiente senza accessori.. Chiudete il coperchio e collocate il cestello vapore esterno con le tenerine al cioccolato. Avviate la cottura su P2 steam premendo 'Start' (o in modalità manuale a 120°C per 28 min). Quando viene emesso il segnale acustico, aspettate 5 min. senza riscaldare, in modo che le tenerine finiscano di cuocere e si intiepidiscano. Con una presina, sformate ogni dolcetto in un piatto e servitelo con crema inglese.

• Acqua

• Vaporiera