Risotto Carciofi e Speck
Ricetta di Senza pensieri Senza glutine

Risotto Carciofi e Speck

ratings.0

-/5 -

  • Tempo totale 41min
  • Tempo di preparazione
    15min
  • Tempo di cottura
    26min
  • Tempo di raffreddamento
    0min

Ingredienti

4 persone

  • 710 g Carciofi (circa 4/5)

  • 40 ml Succo di Limone

  • 60 ml Olio EVO

  • 80 ml Vino bianco

  • 450 ml Brodo vegetale (carota/erba cipollina/sedano)

  • 90 g Trito (carota/cipolla/sedano)

  • 280 g Riso (carnaroli o integrale)

  • 200 g Speck saltato in padella

  • 1 pizzico Sale

  • 1 pizzico Pepe

  • 0.5 l Acqua

Accessori

  • Lama ultrablade
    Lama ultrablade
  • Accessorio per mescolare
    Accessorio per mescolare

Preparazione

Step 1 /9

Spremere il succo di limone

Step 2 /9

Pulire i Carciofi, tagliarli in quattro parti avendo cura di eliminare la barbetta interna. Metterli in bagno con Acqua e Succo di Limone.

  • 710g Carciofi (circa 4/5)
  • 40ml Succo di Limone
  • 0.5l Acqua

Step 3 /9

Preparare il Trito con Carota, Sedano e Cipolla. Se avete problemi di Sibo sostituire la Cipolla con Erba Cipollina e/o la parte verde del Porro.

Step 4 /9

Inserire il Trito e i Carciofi nel recipiente, chiudere il coperchio con il Tappo inserito. Premere "Start".

  • 710g Carciofi (circa 4/5)
  • 90g Trito (carota/cipolla/sedano)
  • Lama ultrablade

Step 5 /9

Aiutandosi con la Spatola, far calare il composto verso il basso e mescolare, chiudere il coperchio con il Tappo inserito. Premere "Start"

  • Lama ultrablade

Step 6 /9

Sostituire la lama con l'Accessorio per Mescolare. Versare Olio EVO, il Riso. Chiudere il coperchio senza il Tappo. Premere "Start" e sfumare con il Vino bianco durante la cottura.

  • 60ml Olio EVO
  • 80ml Vino bianco
  • 280g Riso (carnaroli o integrale)
  • Accessorio per mescolare

Step 7 /9

Aggiungere il Brodo vegetale, il Sale e il Pepe, poi cuocere senza Tappo. Premere "Start".

  • 450ml Brodo vegetale (carota/erba cipollina/sedano)
  • 280g Riso (carnaroli o integrale)
  • 1pizzico Pepe
  • Accessorio per mescolare

Step 8 /9

Cuocere in padella lo Speck a Dadini o Listarelle, secondo i vostri gusti.

Step 9 /9

Inserire lo Speck, chiudere il coperchio senza Tappo. Premere "Start".

  • 200g Speck saltato in padella
  • Accessorio per mescolare