RISOTTO AI FUNGHI

Step 1 /6

Mettere nel recipiente lo scalogno sbucciato e tritarlo con la lama ultrablade per 10 secondi con velocità 8

• 1 Scalogno

• Lama ultrablade

Step 2 /6

Sostituire la lama con l'accessorio per mescolare. Aggiungere l'olio e i funghi secchi messi in precedenza in ammollo in acqua calda per 30 minuti. Rosolare per 3 minuti a 100 gradi con velocità 1

• 40g Funghi secchi
• 40g Olio extravergine d'oliva

• Accessorio per mescolare

Step 3 /6

Unire il riso e il vino tostare per 3 minuti a 100 gradi con velocità 1

• 320g Riso Carnaroli
• 40g Vino bianco

• Accessorio per mescolare

Step 4 /6

Versare l'acqua calda, il dado. Il pepe ed aggiustare di sale. Cuocere senza tappo per 18 minuti con programmazione slow cook P3 a 95 gradi

• 800g Acqua bollente
• 1 Cucchiaio di dado
• Sale e pepe

• Accessorio per mescolare

Step 5 /6

Mantecare con il burro e il parmigiano per 2 minuti a 95 gradi velocità 1.

• 30g Burro
• 4CT Parmigiano grattugiato

• Accessorio per mescolare

Step 6 /6

Aggiungere prezzemolo surgelato e mescolare per 5 secondi a velocità 2

• Prezzemolo

• Accessorio per mescolare