Perle di cocco

Step 1 /9

Nel recipiente del robot munito di coltello per impastare/macinare, mettete il burro tagliato a cubetti e chiudere il coperchio. Premere ‘Start’.

• 30g di burro

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /9

Una volta sciolto il burro, aggiungete l'uovo, 100 g di zucchero, 100 ml d’acqua, la polvere per la crema pasticcera, 25 g di farina di riso, la farina T45 e il latte in polvere. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’.

• 1 uovo
• 155g di zucchero
• 25g di polvere per crema pasticcera o flan (custard powder)
• 225g de farina di riso
• 30g di farina T45
• 30g di latte in polvere
• Acqua

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /9

Raschiate le pareti del recipiente e frullate ancora chiudendo il coperchio e premendo ‘Start’.

• 1 uovo
• 155g di zucchero
• 25g di polvere per crema pasticcera o flan (custard powder)
• 225g de farina di riso
• 30g di farina T45
• 30g di latte in polvere
• Acqua

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /9

Versate il composto in un piatto fondo resistente al calore e che possa entrare nel cestello vapore esterno e ricopritelo di pellicola per alimenti. Sciacquate il recipiente del robot e versatevi 0,7 l d'acqua calda. Chiudete il coperchio e collocate il cestello vapore esterno. Posatevi il piatto e fate cuocere su P2 steam (o in modalità manuale a 120°C per 30 min) chiudendo il coperchio e premendo ‘Start’.

• Acqua

• Vaporiera

Step 5 /9

Rimuovete il piatto servendovi di un guanto e mescolate il composto con un cucchiaio. Ricoprite nuovamente con della pellicola per alimenti e prolungate la cottura chiudendo il coperchio e premendo ‘Start’.

• Acqua

• Vaporiera

Step 6 /9

Una volta terminata la cottura, togliete l'acqua dal recipiente e installate il coltello per impastare/macinare, versate la crema a base di uovo cotta e chiudere il coperchio. Premere ‘Start’. Rimettete il composto nel piatto e lasciate raffreddare.

• Acqua

• Lama per impastare/macinare

Step 7 /9

Nel recipiente del robot munito del coltello per impastare/macinare mettete 130 ml d'acqua e i restanti 55 g di zucchero e chiudere il coperchio. Premere ‘Start’.

• 155g di zucchero
• Acqua

• Lama per impastare/macinare

Step 8 /9

Aggiungete quindi 200 g di farina di riso e chiudere il coperchio. Premere ‘Start’. Lasciate raffreddare per 30 min.

• 225g de farina di riso

• Lama per impastare/macinare

Step 9 /9

Mentre la pasta di riso si raffredda, formate delle palline di 20 g con la crema di uovo cotta. Quindi formate delle palline di 20 g con la pasta di riso. Appiattite con la punta delle dita una pallina di pasta di riso, ponete una pallina di crema di uovo al centro e richiudete per bene la pallina. Ripetete la stessa operazione per le altre palline. Immergete le palline in una ciotola riempita di acqua fredda e fatele rotolare nella noce di cocco. Ponete le perle di cocco nel cestello vapore esterno. Versate 0,7 l d'acqua nel recipiente del robot ben pulito. Chiudete il coperchio e collocate il cestello vapore esterno. Fate cuocere su P2 steam (o in modalità manuale a 120°C per 40 min) premendo ‘Start’. Servite 3 perle di cocco in ciascun piatto nappandole di salsa al cioccolato o di crema inglese alla noce di cocco.

• 60g di noce di cocco grattugiata
• Acqua

• Vaporiera