Intingolo di moscardini rossi con crema al mais verde, olio, capperi e basilico

Step 1 /11

Mettere nel recipiente con lama Ultrablade lo spicchio d’aglio, la cipolla tagliata in 4, i capperi e le acciughe.

• 1spicchio Spicchio d’aglio
• 1 Cipolla dorata
• 20 Capperi
• 20 Acciughe

• Lama ultrablade

Step 2 /11

Aggiungere olio evo, chiudere il coperchio e premere "Start" per frullare il tutto.

Step 3 /11

Chiudere il coperchio e premere "Start".

Step 4 /11

Una volta rosolata la base, aggiungere la passata di pomodoro, chiudere il coperchio e premere "Start" per cuocere la salsa, aggiungendo alla fine alcune foglie di basilico sfogliato.

• 500 Passata di pomodoro

Step 5 /11

A parte in una sauté rovente, scottare velocemente i moscardini. Scolarli e aggiungerli alla salsa e tenere da parte per impiattamento

Step 6 /11

Nel recipiente con lama per mescolare, porre l’acqua con un pizzico di sale e pepe, il burro e un ciuffetto di salvia che toglieremo dopo 5 minuti.

• 20 Burro
• Sale e pepe

• Accessorio per mescolare

Step 7 /11

Chiudere il coperchio e premere "Start".

Step 8 /11

Una volta raggiunta la temperatura aggiungere la farina per polenta, chiudere il coperchio e premere "Start" per cuocere.

• 100 Farina per polenta

Step 9 /11

Se necessario durante la cottura aggiungere brodo vegetale per mantenere la consistenza semi liquida.

Step 10 /11

Terminata la cottura, inserire un pugno di spinaci freschi battuti al coltello nella polenta. Aggiustare di sale e pepe.

• Sale e pepe
• Spinaci freschi qb

Step 11 /11

Porre in una ciotola un velo di crema di mais verde, posizionare al centro l’intingolo di moscardini al profumo di capperi e basilico.