Impasto per brioche

Step 1 /9

Attenzione, per questa preparazione sono necessarie dalle 12 alle 24 ore.

Step 2 /9

Togliere il burro dal frigorifero 1 ora prima di preparare l’impasto e tagliarlo a cubetti, oppure metterlo nel microonde per 5-10 secondi per ammorbidirlo leggermente (senza farlo sciogliere).

• 160g di burro semi salato

Step 3 /9

Aggiungere il latte nell’impastatrice e sciogliere il lievito per 5 minuti.

• 5cl di latte
• 14g di lievito di birra fresco

• Gancio Impastatore

Step 4 /9

Aggiungere le uova, la farina, il sale e lo zucchero, quindi premere “Start”.

• 4 uova
• 420g di farina
• 1cc di sale
• 60g di zucchero

• Gancio Impastatore

Step 5 /9

Aprire l’impastatrice e sollevare l’impasto dal fondo del recipiente con una spatola. Chiudere l’impastatrice e premere “Start”.

• Gancio Impastatore

Step 6 /9

Premere nuovamente “Start” e aggiungere i cubetti di burro uno per volta. Aspettare che ogni pezzetto di burro sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo.

• 160g di burro semi salato

• Gancio Impastatore

Step 7 /9

Aprire l’impastatrice e sollevare l’impasto dal fondo del recipiente con una spatola. Chiudere l’impastatrice e premere “Start”.

• Gancio Impastatore

Step 8 /9

Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.

Step 9 /9

Lavorare nuovamente l’impasto sbattendolo 5-6 volte all’interno del recipiente. Poi coprire con un panno pulito e lasciarlo per tutta la notte in frigorifero.