Focaccia alla cipolla con prosciutto crudo e stracchino

Step 1 /8

Per preparare l'impasto della focaccia alla cipolla con prosciutto crudo e stracchino, nella ciotola versate la farina, il lievito e lo zucchero.

• 480g farina
• 7g lievito di birra
• 1cc zucchero

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /8

Aggiungete a filo prima l’acqua e poi l’olio, facendo assorbire bene.

• 340ml acqua
• 40ml olio extravergine d'oliva

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /8

Aggiungete il sale e impastate per altri 5 minuti.

• 2cc sale

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /8

L'impasto dovrà essere morbido (in quanto molto idratato), elastico e liscio. Trasferitelo in una ciotola, coprite con la pellicola alimentare e fate lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio. Dovranno trascorrere circa 2 ore.

Step 5 /8

Trascorso questo tempo prelevate l’impasto, trasferitelo su una spianatoia e dividetelo a metà. In uno stampo foderato di carta forno un poco unta di olio, disponete metà dell'impasto. Lo stampo deve esserei di 26 cm. Stendetelo utilizzando i polpastrelli delle dita fino ad arrivare ai bordi. Aggiungete il prosciutto crudo e lo stracchino.

• 200g stracchino
• 150g prosciutto crudo

Step 6 /8

Coprite con la seconda metà dell'impasto e fate in modo di saldare molto bene i bordi. Affondate leggermente la punta delle dita e cospargete con la cipolla affettata sottilmente. Irrorate d’olio, aggiungete il sale di Maldon e timo a piacere.

• 1 cipolla rossa di tropea
• 1pizzico sale grosso
• 1cc timo

Step 7 /8

Cuocete nel forno già caldo a 200° per 10 minuti, quindi a 180° per 30.

Step 8 /8

Sfornate la vostra focaccia alla cipolla con prosciutto crudo e stracchino e lasciate intiepidire prima di servire.