Crema al mascarpone

Step 1 /5

Montare gli albumi e il pizzico di sale a neve ferma

• 2 Uova
• 1pizzico Sale

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 2 /5

Svuotare il recipiente avendo cura di non smontare gli albumi, pulirlo e prepararlo al passaggio successivo

Step 3 /5

Unire mascarpone (a temperatura ambiente), lo zucchero, i tuorli e mescolare lentamente. Non montare. Se si presentano grumi ripetere il passaggio fino a ottenere un composto liscio.

• 250g Mascarpone (consigliato sterilgarda)
• 2 Uova
• 2CT Zucchero

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 4 /5

Includere (in 2 o 3 volte) la neve di albumi al composto mescolando lentamente fino ad ottenere una crema liscia. Se si presentano grumi o disomogeneità ripetere l’operazione senza aumentare la velocità

• Accessorio per mescolare

Step 5 /5

Lasciare riposare la crema in una ciotola con pellicola dentro il frigorifero. Servire il giorno dopo.