Biscotti occhio di bue

Step 1 /3

Inserire la lama impasti nella ciotola del cuco, mettere tutti gli ingredienti (farina, tuorlo d'uovo, zucchero, sale fino, scorza limone o essenza, burro);Azionare il programma PASTRY- P3 (nel Cuisine Companion xl equivale a Velocità 3 per 40 secondi, poi velocità 9 per 3 minuti delle funzioni automatiche).

• 200g Farina 00
• 1 Tuorlo d'uovo
• 65g Zucchero semolato
• 1 Bustina di vanillina
• 1pizzico Sale fino
• 125g Burro
• 1 Scorza di limone bio o mezza fiala diessenza di limone

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /3

Togliere la lama impasti (per evitare di tagliarsi), compattare il panetto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e riporre in frigo a riposare per circa 45 minuti prima di utilizzarlo per preparare i biscotti occhio di bue con cuco.

• Nutella q.b per farcire
• Zucchero a velo q.b per farcire

Step 3 /3

Intanto che formiamo i biscotti occhio di bue con cuco, preriscaldare il forno a 175°C Dopo il riposo, stendere l'impasto nello spessore di circa mezzo centimetro e tagliarli con una forma (potete utilizzare tagliabiscotti a forma rotonda, o cuori, o fiorellini). Disporre la metà dei biscotti ottenuti su una teglia ricoperta con carta da forno; mentre dall'altra metà, bisogna ricavare la parte superiore con il buco; utilizzando uno stampino tondo di circa un centimetro di diametro oppure, come ho fatto io, utilizzare direttamente una formina per realizzare i biscotti già con il buco. Le parti centrali che togliete dal biscotto si possono cuocere per fare dei biscottini. Ora che tutti i biscotti sono pronti, cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 10 minuti.

• Nutella q.b per farcire
• Zucchero a velo q.b per farcire