4treccia di pane integrale

Step 1 /6

Passaggio 1: Scioglimento Lievito Accessorio: Lama per impastare/frantumare Velocità: 3 Temperatura: 35°C Tempo: 3 minuti Istruzioni: Inserire nel boccale l'acqua a temperatura ambiente, il miele e il lievito di birra.

• 1cc Miele
• 280ml Acqua tiepida
• 12g Lievito di birra fresco

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /6

Passaggio 2: Impasto Principale Accessorio: Lama per impastare/frantumare Velocità: P1 (Programma Pastry P1) Temperatura: (Predefinita del programma) Tempo: 2 minuti e 30 secondi Istruzioni: Aggiungere la farina integrale, la farina manitoba e l'olio EVO. Avviare il programma.

• 300g Farina integrale
• 200g Farina manitoba
• 40g olio extravergine d'oliva

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /6

Passaggio 3: Inserimento Sale Accessorio: Lama per impastare/frantumare Velocità: P1 (Continuazione del programma) Temperatura: (Predefinita del programma) Tempo: Restante del programma P1 Istruzioni: Mentre il robot è in funzione, aggiungere il sale dal foro del coperchio. Lasciar terminare la lavorazione finché non si forma una palla omogenea.

• 10g Sale

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /6

Passaggio 4: Lievitazione in Boccale Accessorio: Togliere la lama (opzionale) o lasciarla ferma Velocità: 0 Temperatura: 30°C Tempo: 1 ora e 30 minuti Istruzioni: Lasciare l'impasto nel boccale chiuso. Questa fase sfrutta il calore residuo e costante per far raddoppiare il volume della treccia

Step 5 /6

Passaggio 5: Formatura Treccia (Manuale) Azione: Nota testuale nell'app Istruzioni: Estrarre l'impasto, sgonfiarlo leggermente sulla spianatoia. Dividerlo in 3 panetti uguali. Creare 3 cordoncini lunghi circa 30cm e intrecciarli tra loro. Adagiare sulla teglia del forno.

Step 6 /6

Passaggio 6: Seconda Lievitazione e Cottura Azione: Nota testuale nell'app Istruzioni: Coprire con un canovaccio e far lievitare ancora 45 minuti. Spennellare con latte. Infornare in forno statico già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti.

• 3CT latte