Pane integrale

Step 1 /10

Prepara gli ingredienti.

• 35cl Acqua
• 1bustina Bustina di lievito di birra (4,6 g)
• 0.5cc Zucchero semolato
• 340g Farina semi-integrale
• 100g Farina di segale
• 7g Sale fino

Step 2 /10

In un recipiente, mescola l'acqua, lo zucchero e il lievito. Lascia riposare per 5 minuti.

• 35cl Acqua
• 1bustina Bustina di lievito di birra (4,6 g)
• 0.5cc Zucchero semolato

Step 3 /10

In un recipiente, mescola le farine, il composto di acqua/lievito/zucchero e il sale. Impasta per 5 minuti a mano sul piano di lavoro.

• 35cl Acqua
• 1bustina Bustina di lievito di birra (4,6 g)
• 0.5cc Zucchero semolato
• 340g Farina semi-integrale
• 100g Farina di segale
• 7g Sale fino

Step 4 /10

Infarina leggermente l'impasto e forma una sfera. Posiziona l'impasto nella ciotola infarinata.

Step 5 /10

Lascia lievitare l'impasto.

Step 6 /10

Su un piano di lavoro infarinato, piega l'impasto su se stesso 10 volte per formare una sfera.

Step 7 /10

Lascia lievitare l'impasto.

Step 8 /10

Con l'aiuto di un paio di forbici, effettua 2 incisioni profonde nell'impasto.

Step 9 /10

Cottura Pane/Brioche

Step 10 /10

Rimuovi dalla ciotola e lascia raffreddare su una griglia.