Risotto agli asparagi

Ingredienti

Per 4 persone

  • 16 Asparagi
  • 300 gr di Riso Carnaroli
  • 700 ml di Brodo vegetale
  • 30 ml di Olio extra vergine d'oliva
  • 150 ml di Vino bianco aromatico
  • 1 Scalogno
  • 70 gr di Burro
  • 80 gr di Grana padano grattugiato
  • 20 scaglie di Grana
  • Sale qb
  • Pepe qb

Istruzioni

Preparare gli ingredienti

Tagliare gli asparagi a rondelle e tritare lo scalogno

Rosolare riso asparagi e scalogno con olio

Sfumare con il vino e aggiungere il brodo caldo

Cottura a pressione: 05 minuti

Cospargere di burro e formaggio e attendere 2 minuti prima di servire