Prosciutto in salsa Madeira con verdure al vapore

Istruzioni

Sbucciate gli scalogni e le patate.

Tagliate le patate a cubetti e i funghi grossolanamente.

Nel recipiente del robot munito del coltello tritatutto ultrablade, frullate gli scalogni per 10 s alla velocità 12. Sostituite il coltello con il mescolatore e raschiate le pareti del recipiente. Aggiungete il brodo di manzo, il madeira, i funghi e 60 cl d’acqua. Chiudete il coperchio e collocate il cestello vapore esterno. Aggiungete le patate e salate.

Avviate la cottura alla velocità 3 a 120°C per 26 min.

Al segnale acustico rimuovete il cestello vapore esterno con il suo contenuto. Aggiungete nel recipiente la fecola di mais diluita con 1 cucchiaio d'acqua. Riposizionate il cestello vapore esterno e aggiungete la pancetta e i piselli sulle patate. Collocate il cestello vapore intermedio e deponetevi le 6 fette di prosciutto alternandole. Rimettete il coperchio e fate cuocere alla velocità 2 a 120°C per altri 20 min.