Filetto alle nocciole

Ingredienti

Per 4 persone

  • 800 gr di Filetto di vitello
  • 1 Carota
  • 1 costa di Sedano
  • 1 Scalogno
  • 60 gr di Senape delicata
  • 200 gr di Nocciole tostate
  • 150 ml di Marsala
  • 60 gr di Burro
  • 60 ml di Olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Istruzioni

Preparare gli ingredienti

Tritare carote, scalogno, sedano e nocciole, salare e pepare il filetto e sparmarlo di senape poi passarlo nel trito di nocciole

Rosolare in burro e olio le verdure e il filetto e sfumare con il Marsala

Se occorre aggiungere 100 ml di brodo vegetale

Cottura a pressione: 13 minuti

Restringere la salsa e servire a fettine