Zucchine tonde ripiene

Step 1 /5

Preparazione delle zucchine ​Lava accuratamente le zucchine rotonde e asciugale. ​Taglia la calotta superiore (il "coperchio") tenendola da parte. ​Con l'aiuto di uno scavino o di un cucchiaino, svuota l'interno delle zucchine facendo attenzione a non bucare il fondo o i bordi esterni (lascia uno spessore di circa mezzo centimetro). ​Trita finemente la polpa che hai estratto.

• 4 zucchine rotonde

Step 2 /5

Cottura preliminare della polpa ​In una padella, scalda un filo d'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio. ​Aggiungi la polpa di zucchina tritata, un pizzico di sale e fai cuocere a fuoco vivace per circa 5-7 minuti, in modo da eliminare l'acqua in eccesso. ​A fine cottura, elimina l'aglio e lascia intiepidire.

• 4 zucchine rotonde
• 1 spicchio di aglio
• olio qb

Step 3 /5

Preparazione del ripieno ​In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, la polpa di zucchina cotta e intiepidita, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e il pane grattugiato. ​Amalgama bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ma compatto. Se risulta troppo umido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato; se è troppo asciutto, un goccio di latte. ​Regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti.

• 4 zucchine rotonde
• 200g carne macinata mista
• 3CT pangrattato
• 40g parmigiano
• 1 uovo intero
• prezzemolo tritato qb
• sale fino qb
• pepe qb

Step 4 /5

Farcitura ​Riempi ogni zucchina rotonda con il composto di carne, pressando leggermente e creando una leggera montagnetta in superficie. ​Spolvera la superficie con un velo di pangrattato e un filo d'olio extravergine d'oliva per favorire la doratura.

Step 5 /5

Cottura in friggitrice ad aria ​Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C per circa 3-4 minuti. ​Posiziona le zucchine ripiene nel cestello della friggitrice (puoi metterle dentro a dei cestelli di carta forno forati o direttamente sul fondo leggermente unto). ​Cuoci a 180°C per circa 25-30 minuti. (Il tempo esatto dipende dalla dimensione delle zucchine: se sono molto grandi, potresti aver bisogno di 5 minuti in più). A metà cottura, puoi coprire la superficie con le loro calotte per non far scurire troppo il ripieno, oppure lasciarle scoperte per una crosticina più croccante. ​Per verificare la cottura, fora la base della zucchina con i lembi di una forcina: deve risultare tenera.