Uova al vapore cinese (zhengdan)

Step 1 /6

Leggere i suggerimenti. Aprire le uova e pesarle , pesare anche l’acqua ( rapporto 1 volta e mezzo il peso delle uova ) e scaldarla in una casseruola o microonde per pochi minuti dovrà essere calda non bollente .

Step 2 /6

Mettere nella pentola la farfalla le uova e un pizzico di sale e a vel.5 sbatterle per 40 secondi , controllare che sia ben mescolato altrimenti continuare per qualche secondo .

• 4 Uova a temperatura ambiente (200 gr)
• 1pizzico sale fino

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 3 /6

aggiungere l’acqua dal foro a filo sbattendo a velocità 4 per un minuto .

• 300g Acqua calda ( quantità : 1 volta e mezzo il peso delle uova )

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 4 /6

Filtrare il composto con un colino versandolo in una ciotola che andrà in cottura ,con un cucchiaio togliere eventuale schiuma e coprire con pellicola alimentare adatta a cottura ( io uso quella per microonde) e posizionare nella vaporiera esterna acciaio.

Step 5 /6

Mettere nella pentola l’acqua , montare la vaporiera esterna con all’interno la ciotola con le uova e cuocere in modalità vapore P1 X 30 minuti .

• 0.7l Acqua per cottura al vapore

• Vaporiera

Step 6 /6

Una volta cotto lasciare riposare 3 minuti prima di togliere la pellicola ( dovrà essere solido come un budino ) tagliare a griglia e condire con soia erba cipollina ,aglio in polvere ,semi di sesamo o a vostro piacere per la versione salata . Per la versione dolce invece basterà aggiungere sopra dello zucchero o caramello o cioccolato sciolto . Se usate meno uova ridurre il tempo di cottura .

• erba cipollina qb
• Salsa di soia qb
• Aglio in polvere qb
• Semi di sesamo qb