Spaghetti integrali al tonno

Step 1 /8

Mettere nel recipiente olio, scalogno tritato, spicchio d'aglio, peperoncino e 1 filetto di acciuga sott’olio. Avviare il soffritto. A fine passaggio rimuovere lo spicchio d’aglio.

• 1/2 scalogno piccolo
• 1 spicchio piccolo d’aglio
• Peperoncino q.b.
• 30ml olio extravergine d’oliva
• 1 filetto di acciuga sott’olio

• Accessorio per mescolare

Step 2 /8

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà o in quattro. Cuocere finché si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.

• 120 pomodorini Piccadilly o ciliegini

• Accessorio per mescolare

Step 3 /8

Aggiungere il tonno sgocciolato e amalgamarlo al sughetto.

• 1 scatoletta di tonno sgocciolato

Step 4 /8

Aggiungere la pasta integrale, l’acqua calda e poco sale. Se si usa pasta lunga, nei primi minuti aiutare delicatamente la pasta a scendere nel liquido senza spezzarla.

• 85 spaghetti integrali
• 300ml acqua calda
• Sale q.b.

• Accessorio per mescolare

Step 5 /8

Continuare la cottura risottata mescolando delicatamente. Controllare spesso: la pasta deve assorbire il liquido poco alla volta.

• 85 spaghetti integrali

• Accessorio per mescolare

Step 6 /8

Se la pasta è ancora dura e il liquido è quasi asciutto, aggiungere 30-50 ml di acqua calda. Continuare la cottura fino a ottenere una consistenza cremosa.

• 30ml acqua

• Accessorio per mescolare

Step 7 /8

Aggiungere pepe, timo fresco, scorza di limone grattata e prezzemolo fresco tritato. Mescolare delicatamente.

• Timo q.b.
• Scorza di limone grattata q.b.
• prezzemolo q.b.

• Accessorio per mescolare

Step 8 /8

STEP 9 — Pangrattato tostato(facoltativo) e servizio Facoltativo: in una padella a parte tostare leggermente il pangrattato fino a doratura. Se si aggiunge il pangrattato tostato, lasciare la pasta leggermente più cremosa e più liquida del normale, perché il pangrattato assorbirà parte del condimento. Impiattare e completare con pangrattato tostato.

• pangrattato tostato q.b (facoltativo)