Sanguinaccio napoletano

Step 1 /4

Sciogliere il cioccolato • Inserisci cioccolato fondente a pezzi • Accessorio: lama ultrablade • Velocità 10 – 10 secondi • Riporta sul fondo con spatola

• 120g Cioccolato fondente (70%)

• Lama ultrablade

Step 2 /4

Aggiungere ingredienti Aggiungi nella ciotola: • Latte • Zucchero • Cacao • Amido • Sale • Scorza d’arancia • Spezie (se le usi)

• 500ml Latte intero
• 40g Cacao amaro
• 40g Amido di mais
• pizzico Sale
• Scorza d’arancia (facoltativa ma consigliata)
• Cannella q.b.
• Vaniglia (facoltativa)
• 120g Zucchero

Step 3 /4

Cottura • Accessorio: frusta • Programma: P1 • 90°C – 12 minuti – velocità 4 👉 Deve diventare liscio e denso, tipo crema pasticcera morbida. Se lo vuoi più denso: ➡️ +2 minuti a 90°C

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 4 /4

Riposo • Versa in una ciotola • Copri con pellicola a contatto • Lascia raffreddare → poi frigo almeno 2 ore