Risotto alla crema di peperoni con salsiccia

Step 1 /7

Iniziare con il lavare e tagliare il peperone. Una volta tagliato metterlo in padella e cuocerlo fino a farlo diventare morbido, per 10 min a fuoco medio- alto. Una volta ultimata la cottura frullare il tutto, se risulta un po’ asciutto aggiungere un pochino d’acqua e frullare di nuovo. Tenere da parte la crema di peperoni.

• 1 peperone rosso

Step 2 /7

Se come me per il brodo avete usato il cuor di brodo vegetale, allora mettere a bollire l’acqua e scioglierci dentro il cuor di brodo. Quando sarà tutto sciolto sarà pronto. Se usate il brodo già pronto saltate pure il passaggio.

• 500g brodo vegetale

Step 3 /7

Dedichiamoci ora alla cottura della salsiccia. Togliere il budello alla salsiccia e metterla in padella, farla cuocere fino a doratura completa e per un risultato un po’ più morbido sfumare con il vino bianco.

• 500g salsiccia di maiale

Step 4 /7

Ora passiamo alla parte più importante, il risotto. Inserire all’interno del robot l’accessorio per mescolare e inserire il riso per farlo tostare, chiudere il coperchio e premere start. Una volta che suona inserire il vino e premere start.

• 230g riso carnaroli
• 8g Vino bianco

• Accessorio per mescolare

Step 5 /7

Quando finiscono i 7 minuti aggiungere il brodo in 3 volte, quando lo si vede troppo asciutto fino a ultimare la cottura. A 6 minuti prima della fine aggiungere la crema di peperoni e la salsiccia preparate in precedenza.

• 500g brodo vegetale

• Accessorio per mescolare

Step 6 /7

Ultimata la cottura del riso non ci resta che aggiungere il burro e il parmigiano, freddi da frigo. Mescolare delicatamente a mano per 30 secondi nello stesso senso.

• 80g Burro
• 100g Parmigiano grattugiato

Step 7 /7

Ora possiamo servire il piatto.