Riso e cima di rapa ( light)

Step 1 /10

Leggere o suggerimenti. Lavare e pulire le cime di rapa eliminando il gambo centrale , e strappando con con le mani le foglie per farne dei pezzetti .

Step 2 /10

Mettere nella pentola la pala mescolatrice e aggiungere ,l’olio ,le alici ,l’ aglio schiacciato con l’apposito attrezzo e il peperoncino qb ,rosolare per un 1 minuti e 30 sec a velocità 1 a 130° senza tapino,

• 2CT Olio extravergine d’oliva
• 3 Filetti di alici piccoli (9gr circa)
• 1 Spicchio d’aglio schiacciato ( con l’apposito attrezzo)
• Peperoncino qb

• Accessorio per mescolare

Step 3 /10

una volta rosolato aggiungere 200 gr di foglie di cima di rapa tenendo da parte una piccola quantità di foglie e infiorescenze se presenti , cuocere a velocità 1 a 130° per 2 minuti e 30 sec. senza tappino con un pizzico di sale

• 250g di foglie di cime di rapa lavate ( anche 300 gr vanno bene) e private dei gambi
• Sale qb

• Accessorio per mescolare

Step 4 /10

-*cambiare la pala con la ultrablade e frullare a velocità 12 per 30 sec. ( oppure per un risultato migliore usare la mini ciotola )

• Lama ultrablade

Step 5 /10

Abbassare il composto e ripetere

• Lama ultrablade

Step 6 /10

-trasferire il composto in una ciotola

Step 7 /10

-Inserire nuovamente la pala mescolatrice e tostare il riso a secco per 1 minuto velocità 3 a 100°

• 180g Di riso carnaroli

• Accessorio per mescolare

Step 8 /10

aggiungere le cime frullate ,l’acqua ,il sale ,le foglie tenute a parte e portare a cottura per 14 minuti a 100° velocità 1 con tappino.

• 250g di foglie di cime di rapa lavate ( anche 300 gr vanno bene) e private dei gambi
• Sale qb
• 500g Acqua o brodo vegetale

• Accessorio per mescolare

Step 9 /10

-Mantecare a velocità 3 per 2 minuti a 0 ° con burro o olio o anche solo parmigiano ( come ho fatto io ovviamente risulterà meno cremoso)

• 20g Parmigiano o pecorino
• 20g di burro freddo o olio ( io non l’ho messo , 72 kcal a porzione

• Accessorio per mescolare

Step 10 /10

-Lasciare riposare 2 minuti con coperchio aperto .