Pâté di carciofo

Step 1 /6

-Pulire i carciofi , eliminando le foglie dure , le spine e la barba ,tagliarli a strisce sottili e lasciarli a bagno in acqua e limone per qualche minuto ,se possiede il gambo una volta tolta la parte esterna usare il cuore ,tagliato e messo a bagno anch’esso .

Step 2 /6

-Mettere nella pentola la pala mescolatrice,l’olio ,l’aglio , un filetto di alici , una macinata di pepe e rosolare in manuale 115° vel 1 per 1 minuto e 30 sec .

• 3CT olio extravergine d'oliva
• 1 Spicchio d’aglio
• 1 Filetto grande di alici sott’olio ( o 2 piccoli)
• Pepe qb

• Accessorio per mescolare

Step 3 /6

aggiungere i carciofi ben scolati e alzare la temperatura a 130° vel1 per 4 minuti senza tappino

• 2 Carciofi

• Accessorio per mescolare

Step 4 /6

una volta rosolato abbassare a 95° vel 1 per 10 minuti ,aggiungere il latte ,l’acqua ,il sale e cuocere con tappino chiuso Max

• 100g Latte ( quello che preferite )
• 50g Di acqua
• Sale qb

• Accessorio per mescolare

Step 5 /6

a fine programma frullare con mini ciotola per 2 min vel.12 aggiungendo parmigiano e pecorino o anche solo uno a scelta ,prezzemolo .

• 30g Parmigiano e pecorino ( scegliere la proporzione in base ai gusti )
• Prezzemolo tritato qb

• Mini recipiente riscaldante

Step 6 /6

Mettere in ciotola e condire con un giro di olio a crudo , pepe , scorza di limone.

• Pepe qb
• Una grattugiata di scorza di limone qb
• Olio a crudo qb