Panissa Ligure

Step 1 /6

In una ciotola capiente mescolare la farina di ceci (meglio se setacciata) ad 1L di acqua. Mescolare con una frusta fino ad avere un composto liquido e senza grumi. Lasciare riposare per almeno 3 ore.

• 250g Farina di ceci
• 1l Acqua
• 10g Sale

Step 2 /6

Versare il preparato nell’apparecchio e iniziare la cottura. In questa fase eliminare il tappo del vapore

• Accessorio frusta/sbattitore

Step 3 /6

Preparare un recipiente (io ad esempio ho usato una teglia) e foderarlo con della pellicola. Versare la Panissa nella teglia e livellarla.

Step 4 /6

Lasciar raffreddare e poi mettere in frigo per almeno 2 ore.

Step 5 /6

Una volta fredda e solida la Panissa si può tagliare in fette o bastoncini e farla friggere in abbondante olio di semi fino a che non si formi una crosticina.

Step 6 /6

Oppure si può tagliare a cubetti e condire con olio, pepe e cipolla tagliata fine fine (prima si taglia la cipolla, si mette a bagno in acqua e aceto per qualche minuto e poi si sciacqua e si aggiunge alla Panissa)

• 1pizzico Pepe
• 1 Cipolla
• 1CT Aceto di vino