PANINI ALL’OLIO

Step 1 /7

Inserire ingredienti secchi Nel boccale inserire: • farina • zucchero • lievito secco

• 500g farina 00
• 8g Zucchero
• 7g Lievito di birra secco

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /7

Aggiungere liquidi Aggiungere: • acqua tiepida • olio • sale L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.

• 300ml Acqua tiepida
• 25g Olio extravergine d’oliva
• 10g Sale

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /7

Prima lievitazione Togliere l’impasto dal boccale, formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con pellicola o canovaccio. Lievitazione: • 1 ora e 30 min – 2 ore • luogo tiepido • deve raddoppiare di volume

Step 4 /7

Formatura panini • Sgonfiare leggermente l’impasto • Dividerlo in 8–10 pezzi • Formare palline lisce • Disporle su teglia con carta forno • Schiacciarle leggermente Coprire e lasciar riposare: ➡️ 30 minuti

Step 5 /7

Cottura Forno: • statico • 180°C • preriscaldato Cuocere per: 👉 18–22 minuti Devono risultare dorati ma morbidi.

Step 6 /7

Raffreddamento Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.

Step 7 /7

COME CONGELARLI Metodo migliore: 1. Quando sono freddi, metterli in sacchetti freezer 2. Togliere più aria possibile 3. Congelare 👉 Durata: fino a 3 mesi