Finocchi tonnati

Step 1 /4

Eliminare le parti più dure del finocchio ( non buttatele…usatele per minestre o brodo ) tagliateli a fette di un centimetro, lavateli bene e sistemateli nella vaporiera alta , nel vassoio nero invece posizionate due pirottini di alluminio o silicone spennellati di olio , mettere al loro interno acqua leggermente sopra la metà e introdurre i tuorli delle uova, rabboccare se serve , chiudere coperchio e posizionare sopra la pentola .

Step 2 /4

Cuocere al vapore con il programma P2 100° per x 20 min . Tempo per la cottura del tuorlo , attenzione controllare se è cotto ( questo può cambiare in base alla dimensione del tuorlo )

• 3 Piccoli finocchi
• 0.7l Acqua
• 2 Tuorli

• Vaporiera

Step 3 /4

togliere i tuorli e scolarli in un colino dall’acqua, continuare con la cottura dei finocchi fino a fine programma o alla cottura desiderata .

• Vaporiera

Step 4 /4

Per la salsa tonnata : Togliere l’acqua dalla pentola , inserire la mini ciotola con la lama aggiungere il tonno , i tuorli , alici a pezzettini, i capperi ( assaggiateli per sentirne la sapidità) due cucchiaini di limone ( aggiungetene poco così da decidere a gusto quanto metterne ) incominciate a frullare a velocità 12 ( in totale ci vorrà 1 minuto e 20 sec considerando che probabilmente farete una pausa per ripulire le pareti e assaggiare ) introducendo dal foro l’olio qb a filo e a step ,guardando mentre si frulla così da capire la consistenza desiderata ( io siccome sono a regime dietetico ho introdotto qualche cucchiaino di acqua o meglio ancora di brodo ) .

• 2 Tuorli
• 6 Capperi sott’aceto ( se sotto sale lavarli bene )
• 120g Tonno sott’olio ( peso sgocciolato circa )
• 1 Filetto di alice sott’olio ( due se sono piccoli)
• Succo di mezzo limone ( 4 cucchiaini circa )
• Sale solo se serve
• Olio qb

• Mini recipiente riscaldante