Chocolate chip cookies de Cinzia_73

Step 1 /5

In un pentolino sciogli il burro fino a vedere le bollicine, poi versalo sopra lo zucchero bianco e brown sugar e mescola. Questo passaggio è fondamentale per la struttura del cookie.

• 113g Burro
• 75g Zucchero muscovado
• 40g Zucchero bianco

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /5

Quando il burro e lo zucchero avranno una temperatura “da riuscirci a metterci un dito dentro”- tiepidi quindi, è l’ora di unire l’uovo, il tuorlo e la vaniglia, mescolando fino a completo assorbimento.

• 1 Tuorlo
• 1 uovo
• vaniglia

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /5

Aggiungi farina, bicarbonato, lievito per dolci e sale. Mescola senza lavorare troppo l’impasto: è uno dei segreti per avere cookies morbidi dentro.

• 0.5cc bicarbonato di sodio
• 0.5cc lievito per dolci
• 180g farina 00

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /5

Unisci le gocce di cioccolato e distribuiscile in modo uniforme.

• gocce di cioccolato

• Lama per impastare/macinare

Step 5 /5

Copri l’impasto e lascialo riposare in frigorifero almeno 30 minuti. Questo aiuta a formare le palline dei cookies. Forma le palline in modo grossolano, non serve che siano perfette. Dovranno pesare 80g l’una e poi fatele riposare in frigo almeno due ore prima di cucinarle, questo passaggio aiuta a mantenere la forma e sviluppare più gusto. Disponi le palline ben distanziate su una teglia con carta forno e cucina in forno statico 170°C per 12–14 minuti (dipende dal vostro forno) I cookies devono sembrare ancora morbidi al centro quando li sforni. Si rassoderanno raffreddandosi.