Bomboloni polacchi (Pączki)

Step 1 /11

Riscalda il latte nel forno a microonde tra 38°C e 40°C. Assicurati che il latte non sia troppo caldo, altrimenti il lievito potrebbe inattivarsi. Metti il lievito a reidratarsi con il latte e aggiungi 1 cucchiaio da minestra di zucchero. Mescola con la frusta per amalgamare. Lascia riposare per 10 minuti. Il lievito deve essere sciolto.

• 1bustina Lievito di birra (circa 10 g)
• 25cl Latte tiepido
• 90g Zucchero

Step 2 /11

Mescola la farina e il sale in un grande recipiente. Fai un buco al centro e aggiungi le uova, lo zucchero rimanente, il burro fuso, la scorza di limone, l'alcol forte (se utilizzato) e il composto di lievito.

• 500g Farina
• 2 Uova
• 90g Zucchero
• 50g Burro fuso
• 1 Limone (scorza)
• Alcol forte (facoltativo)
• 1pizzico Sale

Step 3 /11

Mescola gradualmente il latte tiepido rimanente con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto inizia a formarsi, quindi impasta a mano o con un robot da cucina fino a quando sarà liscio ed elastico. L'impasto deve rimanere appiccicoso.

• 25cl Latte tiepido

Step 4 /11

Coprilo con un panno pulito e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 o 2 ore, finché raddoppia di volume.

Step 5 /11

Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfialo impastando brevemente. Poi, su una superficie da lavoro leggermente infarinata, stendi l'impasto a uno spessore di circa 1,5 cm.

Step 6 /11

Ritaglia dei cerchi usando un taglierino per biscotti o un bicchiere. Metti un cucchiaio di purea di mele su ogni cerchio e copri con un secondo cerchio. Sigilla bene i bomboloni con le dita.

• 200g Purea di mele

Step 7 /11

Posiziona con cura i bomboloni nell'elettrodomestico, facendo attenzione a non sovrapporli e lasciando abbastanza spazio tra loro per garantire una cottura uniforme.

Step 8 /11

Inizia il processo di cottura.

Step 9 /11

Gira i bomboloni a metà cottura.

Step 10 /11

Una volta cotti, togli i bomboloni e lasciali raffreddare leggermente su una griglia.

Step 11 /11

Cospargi i bomboloni caldi con zucchero a velo prima di servire.

• Zucchero a velo