Vatrushki con fiocchi di latte

Step 1 /15

Scaldare il latte in una casseruola fino a 30-35°. Sciogliere lo zucchero, un cucchiaio di farina e il lievito nel latte e lasciar riposare per 12-15 minuti.

• 22cl latte 3,2%
• 1CT farina di frumento
• 60g zucchero
• 6g lievito secco

Step 2 /15

Setacciare la farina in una ciotola a parte.

• 400g farina di frumento

Step 3 /15

Far sciogliere il burro in una casseruola.

• 50g burro

Step 4 /15

Versare le uova nel recipiente dell’impastatrice. Premere “Start”.

• 1 uovo
• 1 tuorlo

• Frusta Flex

Step 5 /15

Nel recipiente dell’impastatrice pulito, aggiungere il latte, lo zucchero, la farina e il lievito. Aggiungere ancora la farina, il burro fuso, un pizzico di sale e le uova. Premere “Start”.

• 400g farina di frumento
• 50g burro
• 1pizzico sale

• Gancio Impastatore

Step 6 /15

Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con un panno e lasciar riposare al caldo per 60 minuti.

Step 7 /15

Setacciare i fiocchi di latte con l’aiuto di un cucchiaio.

• 360g fiocchi di latte

Step 8 /15

Per il ripieno, versare tutti gli ingredienti (formaggio, uovo, tuorlo, zucchero, farina, zucchero vanigliato e sale) nel recipiente dell’impastatrice. Premere “Start”.

• 360g fiocchi di latte
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 40g zucchero
• 20g farina di frumento
• 18g zucchero vanigliato
• 1pizzico sale

• Frusta Flex

Step 9 /15

Trasferire il ripieno in una ciotola e coprirlo con la pellicola trasparente.

Step 10 /15

Formare delle palline con l’impasto. Con un matterello, formare dei dischetti di 10 cm di diametro.

Step 11 /15

Ungere la carta da forno con olio vegetale e appoggiarci i dischi. Schiacciare l’impasto con il fondo di un bicchiere per formare un avvallamento.

• 1cl olio vegetale

Step 12 /15

Stendere il ripieno sull’impasto.

Step 13 /15

Lasciar riposare i vatrushki per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 180-190°.

Step 14 /15

Cuocere per 15-17 minuti. 2 minuti prima della fine della cottura, spennellare i vatrushki con un composto di tuorlo e latte.

• 1 tuorlo
• 3cl latte 3,2%

Step 15 /15

A cottura ultimata, spennellare i vatrushki con un pezzettino di burro e coprirli con un panno, lasciarli raffreddare e riposare.

• 10g burro