Step 1 /8

La ricetta consente di preparare 20 ravioli. Inserire farina, acqua e sale nel boccale, chiudere il tappo e premere start

• 250g Farina 00
• 150ml Acqua
• 1pizzico Sale

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /8

Avvolgere l’impasto nella pellicola e riporlo in frigo per almeno 1 ora

Step 3 /8

Lavare e curare le carote, la verza e lo scalogno. Tagliarli a pezzettoni, metterle nel boccale e premere start. Riportare il composto sul fondo.

• 1 Carota
• 100g Verza
• 1 Scalogno

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /8

Aggiungere la carne, i gamberi, lo zenzero grattugiato, l’erba cipollina e i due cucchiai da tavola di salsa di soia (CT). Chiudere il boccale e premere start. Riportare il composto sul fondo con la spatola e ripetere nel caso in cui il trito non fosse omogeneo.

• 150g Carne macinata di maiale
• 50g Gamberetti in salamoia sgocciolati
• 2g Zenzero fresco grattugiato
• 1CT Erba cipollina tritata
• 2CT Salsa di soia

• Lama per impastare/macinare

Step 5 /8

Trascorsa almeno un’ora dalla preparazione della pasta, stendetela su una spianatoia infarinata e ricavatevi 20 dischi di circa 7 cm, aiutandovi con un tagliapasta o con un bicchiere. Successivamente con un mattarello spianate ulteriormente i dischi di pasta ottenuti per renderli ancora più fini. Disponete quindi un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni raviolo. Risulteranno 20 ravioli.

Step 6 /8

unite le estremità dei dischi al centro dando la forma dei fagottini e girate leggermente le punte per farli chiudere meglio. Ne verranno 20.

Step 7 /8

Riempite il boccale fino al segno per la cottura a vapore. Foderate il fondo del cestello per la cottura a vapore con foglie di verza e ponetevi 10 ravioli (facendo attenzione che non si tocchino tra di loro). Chiudete il coperchio e premete start.

• 2 Foglie di verza

• Cestello vapore

Step 8 /8

Togliete i primi 10 ravioli e serviteli subito con salsa di soia, oppure metteteli in un contenitore chiuso ermeticamente (per non farli seccare. Ripetete il passaggio precedente con altri 10 ravioli. Servire subito! Buon appetito!

• 2 Foglie di verza

• Cestello vapore