Step 1 /11

Lavare i pomodori, tagliare la calotta e svuotarli senza bucarli. Conservare la polpa e il succo. Salare e pepare leggermente i pomodori scavati. Sistemateli in una grande pirofila. Mettere da parte.

• 8unità Pomodori
• 4g Sale
• 4g Pepe

Step 2 /11

Tagliare il pane a pezzetti e farlo ammorbidire in un recipiente con il latte e il peperoncino.

• 120g Mollica di pane
• 120g Latte
• 2pizzico Peperoncino

Step 3 /11

Tagliare il petto in piccoli pezzi e metterlo da parte.

• 70g Petto disossato

Step 4 /11

Tagliare la carne a strisce della dimensione giusta per il tritacarne. Eliminare i nervi e le parti fibrose. Posizionare il tritatutto con la griglia media sul robot da cucina. Premere “Start”. Mettere la carne da parte in un luogo fresco.

• 280g Spalla
• 210g Filetto di maiale

• Tritacarne

Step 5 /11

In una padella, soffriggere la cipolla tritata e la pancetta tagliata a dadini. Aggiungere la carne macinata. Soffriggere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. A fine cottura, aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e le erbe di Provenza.

• 2unità Cipolla
• 4unità Spicchio d’aglio
• 10g Prezzemolo fresco
• 10g Erbe di Provenza

Step 6 /11

Salare. Lasciare raffreddare.

• 4g Sale
• 4g Pepe

Step 7 /11

Collegare l'estrattore al robot da cucina e passarvi la polpa di pomodoro e i pomodori tagliati a pezzetti.

• 4unità Pomodori

• Estrattore di succo

Step 8 /11

Versare la passata di pomodoro nella pentola. Condire e aggiungere le erbe di Provenza. Lasciare ridurre la passata a fuoco basso per 10 minuti.

• 4g Erbe di Provenza

Step 9 /11

Preriscaldare il forno a 180° C.

Step 10 /11

Dividere il ripieno tra i pomodori. Posizionare le calotte sui pomodori. Versare l'olio d'oliva su ogni pomodoro. Aggiungere il sale. Cuocere in forno per 25-30 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.

• 40g Olio d’oliva

Step 11 /11

Servire i pomodori con la salsa di pomodoro. Si può servire con tagliatelle fresche o riso.