Pizzoccheri della Valtellina

Step 1 /4

Versare nel contenitore principale acqua fino al livello cottura a vapore e posizionarvi dentro il cestello vapore con le patate e la verza , cuocere per 30 minuti

• 350g Patate già pulite e tagliate a tocchi
• 250g Verza già pulita e tagliata a striscioline

• Cestello vapore

Step 2 /4

Togliere il cestello dal recipiente e posizionare su di un piatto piano a scolare , sciacquare velocemente il contenitore e riempire con 1.5 litri di acqua e portare a bollore , trascorsi 15 minuti , versare i Pizzoccheri e cuocerli per 10 minuti , quindi scolarli e lasciarli nella scolapasta temporaneamente .

• 1.5l Acqua
• 350g Pizzoccheri secchi

• Accessorio per mescolare

Step 3 /4

Svuotare il contenitore dell’acqua di cottura e lasciando l’accessorio per mescolare , versare l’olio il burro , il rosmarino , la salvia e l’aglio e soffriggere per 5 minuti

• 100g Burro semisalato
• 2CT Olio EVO
• 1CT Rosmarino tritato
• 1CT Salvia tritata
• 1CT Aglio tritato

• Accessorio per mescolare

Step 4 /4

In una ciotola da servizio iniziare a sovrapporre strati di Pizzoccheri cotti , verza e patate cotte , i due formaggi tagliati a striscioline ed il parmigiano grattugiato fino ad esaurimento ingredienti , terminare versando il burro fuso con il rosmarino ecc.. a ricoprire tutta la composizione

• 350g Patate già pulite e tagliate a tocchi
• 250g Verza già pulita e tagliata a striscioline
• 350g Pizzoccheri secchi
• 200g Fontina tagliata a striscioline
• 200g Asiago tagliato a striscioline
• 100g Burro semisalato
• 2CT Olio EVO
• 1CT Rosmarino tritato
• 1CT Salvia tritata
• 1CT Aglio tritato
• 100g Parmigiano grattugiato