Pizza con lievitazione 48h con lievito madre fresco

Step 1 /10

Sciogli il lievito Sciogli il lievito nell'acqua tiepida ed il latte con mezzo cucchiaino di zucchero. Lascia riposare 10 minuti.

• 135g Acqua
• 9g Lievito madre fresco
• 135g latte

Step 2 /10

Montare la lama per impasti. Mettere il composto di acqua e latte nel boccale e mescolare.

• 135g Acqua
• 9g Lievito madre fresco
• 135g latte

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /10

Unire le farine.

• 300g Farina Caputo Nuvola
• 50g Farina tipo 1
• 100g Farina di semola rimacinata

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /10

Far riposare 10 minuti.

Step 5 /10

Unire il sale

• 12g Sale

• Lama per impastare/macinare

Step 6 /10

Unire l'olio a filo.

• 23g olio extravergine d'oliva

• Lama per impastare/macinare

Step 7 /10

Far riposare 40 minuti

Step 8 /10

Fare 2 panetti e mettere in frigo fino a qualche ora prima di fare le pizze.

Step 9 /10

Uscire i panetti dal frigorifero 5/6 ore prima di fare le pizze e metterle nelle teglie.

Step 10 /10

Accendere il forno a 250° funzione pizza ed infornare le pizze, dopo averle stirate e condite, per 10/12 minuti.