Pitta di patate pugliese

Step 1 /6

Versare 700 millilitri d’acqua nel recipiente, posizionare il cestello vapore con dentro le patate precedentemente lavate. Chiudere il coperchio col tappo vapore e premere ‘Start’.

• 800g di patate
• 700ml di acqua

• Cestello vapore

Step 2 /6

Gettare l’acqua rimasta, inserire la lama per impastare e, dopo averle sbucciate, mettere le patate all’interno del recipiente. Tritare chiudendo il coperchio e premendo ‘Start’, in modo da ottenere una purea omogenea.

• 800g di patate

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /6

Unire le uova, il sale, il pepe, il pecorino, 50 grammi di pangrattato e chiudere il coperchio. Premere ‘Start’. Mettere da parte la purea. Sciacquare il recipiente e la lama per impastare.

• 2 uova
• Sale e pepe
• 250g di pecorino grattugiato
• 60g di pangrattato

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /6

Far rosolare, con 30 millilitri d’olio, le acciughe, i capperi e le olive chiudendo il coperchio e premendo ‘Start’.

• 60ml di olio extravergine d’oliva
• 5 acciughe sott’olio
• Capperi e olive

• Lama per impastare/macinare

Step 5 /6

Unire la polpa di pomodoro, il basilico precedentemente sciacquato e chiudere il coperchio. Premere ‘Start’.

• 400g di polpa di pomodoro
• foglia di basilico

• Lama per impastare/macinare

Step 6 /6

Stendere metà dell’impasto di patate su una teglia rivestita con della carta da forno, versarvi sopra la salsa ottenuta e ricoprire con un altro strato di patate. Ungere la superficie della pitta con l’olio rimanente e spolverare con il pangrattato rimasto. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 200°C.

• 60g di pangrattato
• 60ml di olio extravergine d’oliva