Pinsa romana veloce

Step 1 /7

Mettere nel boccale: • le farine • il lievito Avviare Pastry P1 – 2 min 30 sec e versare dal foro tutta l’acqua.

• 350g Farina 0
• 100g Farina di riso
• 50g farina 00
• 380g Acqua
• 6g Lievito di birra secco

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /7

Aggiungere: • sale • olio Avviare di nuovo Pastry P1 – 2 min 30 sec.

• 10g Sale
• 15g olio extravergine d'oliva

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /7

Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Step 4 /7

Dopo il riposo, lasciare lievitare ancora 2½–3 ore, sempre coperto, finché l’impasto risulta visibilmente più gonfio e morbido.

Step 5 /7

Ungere bene una teglia, trasferire l’impasto e stenderlo delicatamente con le dita. Lasciare rilassare 10–15 minuti.

Step 6 /7

Condire a piacere.

Step 7 /7

Preriscaldare il forno a 250°C per 15 minuti. Infornare, poi abbassare a 220°C e cuocere per 18–22 minuti. Se usi mozzarella, aggiungerla negli ultimi 5–7 minuti.