Pane zucca e uvetta

Step 1 /10

Pulite la zucca, tagliatela a fette sottile, dopodiché a cubetti e cuocetela in forno avvolta nella carta stagnola per 45 minuti. Quando sarà intiepidita schiacciatela con una forchetta.

• 200g Zucca Pulita

Step 2 /10

Mettete l'uvetta in acqua fredda per ammorbidirla.

• 125g Uvetta

Step 3 /10

Inserire nel recipiente, con la lama per impastare, le farine, la zucca, lo zucchero, il lievito sbriciolato, il pizzico di sale e mescolare per 30 secondi con velocità 4.

• 270g Farina 00
• 100g Farina Manitoba
• 200g Zucca Pulita
• 80g Zucchero
• 10g Lievito di Birra Fresco
• 2g Sale

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /10

Mentre la lama gira, dal foro del coperchio versare il latte a filo.

• 50ml Latte Temperatura Ambiente

• Lama per impastare/macinare

Step 5 /10

Aggiungete l'uovo sbattuto. Aspettate che l'uovo si assorbi completamente.

• 1 Uovo

• Lama per impastare/macinare

Step 6 /10

A questo punto aggiungete i pezzetti del burro.

• 50g Burro Morbido

• Lama per impastare/macinare

Step 7 /10

Per ultimo aggiungete anche l'uvetta strizzata.

• 125g Uvetta

• Lama per impastare/macinare

Step 8 /10

Passato questo tempo con un tarocco o con le mani leggermente oleate trasferite l'impasto in una ciotola oleata prima. Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate a lievitare fino a raddoppiare. Circa 3 ore.

Step 9 /10

Di nuovo, con le mani unte, o con l'aiuto di farina, trasferite l'impasto sul piano di lavoro. Tagliatelo in 8-12 parti e fate pallini rotondi. Posizionateli distanti in una teglia rivestita con carta da forno. Lasciare di nuovo a lievitare fino a raddoppiare, coperti con un panno umido. Servirà circa 40 min.

Step 10 /10

Cuocete i panini a forno preriscaldato a 200°C per circa 15 min o fino a doratura.