Pane di grano saraceno fermentato

Step 1 /5

Sciacquare abbondantemente i chicchi e metterli a bagno in acqua coperti per 12 ore o più.

Step 2 /5

Dopo 12 ore di ammollo scolare il grano in un colino dall’acqua senza risciacquarlo

Step 3 /5

Mettere nella pentola la lama ultrablade, 160 gr di acqua in bottiglia a temp ambiente e il grano scolato . Frullare a vel. 12 per un minuto ,con tappino , se serve continuare per qualche secondo per frullare eventuali chicchi rimasti sulle pareti .

• 400g Grano saraceno in chicchi ( precedentemente ammollati per 12 ore )
• 160g Acqua in bottiglia temperatura ambiente

• Lama ultrablade

Step 4 /5

mettere in una ciotola il composto coperto con pellicola o un piatto e lasciare sul banco cucina per 24 ore ( no forno no armadietto no correnti d’aria)

Step 5 /5

Accendere il forno e portarlo a temperatura Prendere l’impasto aggiungere il sale e mescolare dopodiché metterlo nello stampo da plumcake con carta forno ,livellare e decorare con i semi , cuocere a 180° per 1 ora e 15 ( a me ci son voluti altri 10 minuti in più a 190°tutto dipende dal forno ) fare prova stecchino altrimenti continuare la cottura , sformare e lasciare raffreddare su una graticola .

• Sale qb ( un piccolo cucchiaino o due piccole prese )
• Semi misti qb