New Orleans Bignè

Step 1 /8

La ricetta l'ho presa dai maestri di giallo zafferano e adattata a l'icompanion. Inserire la lama per impastare/tritare nel moulinex. Versare nell'apparecchio l'acqua e il burro ammorbidito a temperatura ambiente . Chiudere il coperchio e avviare

• 50g Burro
• 180g Acqua

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /8

Senza aprire il coperchio, togliere il tappo che non dovrà più essere rimesso da qui fino a fine preparazione della ricetta. Inserire dal buco il latte ed il lievito non appena partite con il programma. La temperatura a l' interno della macchina non deve mai superare i 40 gradi.

• 14g Lievito di birra fresco
• 130g Latte intero t.ambiente
• 65g Zucchero semolato

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /8

Dal buco inserire lo zucchero

• 65g Zucchero semolato

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /8

Sempre dal buco inserire un cucchiaio ogni 5sec circa di farina.

• 650g Farina 0

• Lama per impastare/macinare

Step 5 /8

Quando la farina sarà ben incorporata avviare questo passaggio. È importante non aver fretta nel tempo tra il p. 4 e 5. Sbattere un uovo intero in una ciotola con una forchetta e versare lentamente a filo e a seguire il sale tutto sempre dal buco mentre il programma è in funzione.

• 1 Uovo intero
• 5g Sale

• Lama per impastare/macinare

Step 6 /8

Togliere l'impasto e lavorare velocemente per formare una palla. Fare riposare in una ciotola coperto da pellicola per 2 ore nel forno con luce accesa.

Step 7 /8

Quindi l'impasto avrà raddoppiato il volume stendere con altezza di 5mm circa. Ritagliare quadrati di circa 6cm. Coprire l'impasto con un panno e fare riposare 10 Min.

Step 8 /8

Una volta che l'olio di semi versato in padella sarà arrivato a temperatura per la frittura friggere girando più volte i nostri quadrati per circa 2min. Carta assorbente e zucchero a velo mangiare caldi e non conservare. Buon appetito!

• l Zucchero a velo Q.B.
• 1l Olio di semi