Lussekatter

Step 1 /8

Mettere l'uvetta a bagno in un po' di latte

• uvetta

Step 2 /8

Sbriciolare il lievito di birra nel latte, aggiungere il burro (a temperatura ambiente). Iniziare a velocità 3 a 35°C per 14 minuti per attivare il lievito.

• 50g lievito di birra
• 150g burro
• 500ml latte

• Lama per impastare/macinare

Step 3 /8

Aggiungere lo zafferano.

• 1g zafferano

• Lama per impastare/macinare

Step 4 /8

Aggiungere la farina, lo zucchero e il sale.

• 900g farina
• 130g zucchero
• 1pizzico sale

• Lama per impastare/macinare

Step 5 /8

Lasciar lievitare per almeno 40 minuti, meglio un'ora.

Step 6 /8

Formare dei rotoli di 15-20 cm e formare le S invertite. Far lievitare per 40 minuti.

Step 7 /8

Aggiungere l'uvetta alle estremità.

• uvetta

Step 8 /8

Spennellare con rosso d'uovo e latte. Infornare a 225°C per 7-8 minuti e una volta sfornate coprire con un canovaccio per rendere le brioches molto morbide.

• 1 tuorlo d'uovo