Step 1 /4

Preparate una marinata con i cubetti di tonno, 1 cucchiaio d'olio, qualche scorza di limone verde tagliata finemente e 1 cucchiaino di succo di limone verde. Salate, pepate e mescolate bene il tutto. Disponete i cubetti di tonno nel cestello vapore esterno ben distanziati.

• 600g di tonno rosso tagliato a dadini di 4cm
• 1 limone verde
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Sale
• Pepe

• Vaporiera

Step 2 /4

Mettete 0,7 l d'acqua nel recipiente del robot e chiudete il coperchio. Posizionate il cestello vapore esterno, chiudere il coperchio e premere ‘Start’ (in modalità manuale programmare a 120°C per 19 min).

• Acqua

• Vaporiera

Step 3 /4

Nel frattempo, preparate la miscela di parmigiano grattugiato, basilico, pomodori, olio d’oliva e aceto.

• 3 cucchiai di basilico tritato
• 5 cucchiai di parmigiano fresco grattugiato
• 8 pomodori secchi a pezzettini
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Step 4 /4

A cottura terminata disponete nel centro del piatto una piccola porzione di misticanza condita con metà della salsa al parmigiano, e ponetevi intorno i cubi di tonno nappandoli con il resto della salsa.

• 300g di misticanza