Gnocchi alla Sorrentina

Step 1 /5

Far dorare lo spicchio d'aglio nell'olio extravergine d'oliva. Rimuovere l'aglio, aggiungere la passata di pomodoro, il basilico e un pizzico di sale. Lasciar cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

• 200ml passata di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• sale fino
• olio extravergine d'oliva
• basilico

Step 2 /5

Mentre il sugo cuoce, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versare gli gnocchi di patate. Una volta venuti a galla, rimuoverli dalla pentola e posizionarli in una ciotola capiente.

• 400g gnocchi di patate
• sale fino

Step 3 /5

Nella ciotola, unire agli gnocchi una parte del sugo precedentemente preparato e la mozzarella sfilacciata a mano. Mescolare e aggiustare di sale se necessario.

• 400g gnocchi di patate
• 200ml passata di pomodoro
• 150g mozzarella
• sale fino

Step 4 /5

Trasferire il contenuto della ciotola in una terrina, meglio se in terracotta, e coprire interamente con il sugo di pomodoro rimanente. Spolverare una manciata di parmigiano sulla superficie e finire con un filo d'olio.

• 200ml passata di pomodoro
• olio extravergine d'oliva
• 30g parmigiano grattugiato

Step 5 /5

Inserire la terrina nel cestello e lasciare cuocere per 15 minuti a 190°C. Controllare la cottura e prolungare o ridurre i tempi secondo le proprie preferenze.

• Griglia pressofusa