Cestini di fegatini e pistacchi

Step 1 /7

Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire i pistacchi e tritare per 30 secondi con velocità pulse. Chiudere il coperchio e premere "Start". Tenere da parte.

• 100g di pistacchi pelati

• Lama per impastare/macinare

Step 2 /7

Mettere nel recipiente la cipolla, il sedano, la carota, il rosmarino, le acciughe, i capperi e tritare per 10 secondi con velocità 8. Chiudere il coperchio e premere "Start".

• 1 cipolla
• 0.5gambo di sedano
• 0.5 carota
• 1 rametto di rosmarino
• 3 acciughe sott’olio
• 5 capperi

Step 3 /7

Aggiungere l’olio e far insaporire per 2 minuti a 130°C con velocità 2. Chiudere il coperchio e premere "Start".

• 30ml di olio extravergine d'oliva

Step 4 /7

Lavare e pulire i fegatini e aggiungerli al soffritto. Cuocere per 30 minuti a 100°C con velocità 2. Chiudere il coperchio e premere "Start".

• 300g di fegatini misti

Step 5 /7

Aggiustare di sale e pepe, poi tritare per 30 secondi con velocità 5. Chiudere il coperchio e premere "Start".

• sale e pepe

Step 6 /7

Controllare la consistenza del paté e qualora risultasse troppo acquoso fare asciugare per 3 minuti a 100°C con velocità 1. Chiudere il coperchio e premere "Start".

Step 7 /7

Srotolare la pasta brisé e ricavarne dei cerchi con l’aiuto di un tagliabiscotti. Metterli in pirottini di carta da forno, versare sopra l’impasto di fegatini e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Servire con i pistacchi tritati.

• 1 rotolo di pasta brisé